发表时间: 2026-02-04 11:36
买茶时，你是否留意过包装上那个绿色的标志？这枚“小绿标”可不能随便贴，它是食品界的“荣誉勋章”——绿色食品标志。日前，农业农村部发布第976号公告，由中国农业科学院茶叶研究所联合农业农村部茶叶质量检验测试中心主持起草的《绿色食品 茶叶》（NY/T 288—2025）与《绿色食品 代用茶》（NY/T 2140—2025）发布，将于今年5月1日起实施。
从茶园环境、生产过程、包装储运，产品的感官、理化和安全指标要求，再到每批次的出厂检验，新标准如何定义一杯高品质的“中国绿色安全茶”？
此次发布的标准体系中，《绿色食品 代用茶》（NY/T 2140—2025）无疑是焦点之一。该新标准将替代原有的2015版标准，对花类、叶类、果实类、根茎类及混合类代用茶提出更严格、更细致的要求。重点修订以下3个方面。
定义更精准。随着新茶饮的兴起，代用茶品类日益丰富。新标准对代用茶术语和定义进行了优化，以适应市场发展，覆盖更多新型健康茶饮原料。
农残更严格。新标准将进一步与国际先进标准接轨，增加硫丹农药残留检测项目，收紧毒死蜱和联苯菊酯等农药残留限量，并修改了部分农药残留量检验方法标准，确保产品绿色安全。
出厂检验“三道关”。新标准增加了“检验规则”，在出厂检验项目中增加了对感官、水分和净含量的检验。
感官是第一道关，是消费者拿到产品时最先感知的指标。如果有异味或有肉眼可见的杂质，产品直接判定为不合格，无须再进行后续理化检测。水分是保质关键，水分含量直接关系到产品的保质期和安全性。水分过高容易导致代用茶发霉、变质，因此，每一批次出厂前必须确保水分在安全范围内。净含量是法律底线，也是保护消费者权益的法律红线。无论是散装还是预包装代用茶，净含量必须符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
茶叶和代用茶新标准的修订等更新换代，健全和完善了茶叶标准体系，带来多重积极影响。一是提升质量安全水平，更高的门槛将倒逼企业加强源头控制和生产管理，从田间地头到加工车间，全方位保障绿色食品质量安全；二是规范市场秩序，统一的标准有助于打击假冒伪劣产品，保护正规企业和消费者的合法权益，让“绿色食品”品牌更具含金量；三是促进国际贸易，完善的茶叶标准体系是中国茶走向世界的“通行证”，符合国际要求的高标准，将助力我国优质的茶叶和代用茶产品更好地参与国际竞争。
绿色食品标准不是单一的规定，而是一个严密完整的“金字塔形”质量控制框架。
基础标准，确立绿色食品的起点。基础标准，主要内容包括绿色食品的产地环境质量标准和生产资料使用准则，这些标准之所以是“基础”，是因为它们确保了绿色食品的起点——产地和生产方式是洁净和规范的。产地环境质量标准，包括《绿色食品 产地环境质量》（NY/T 391—2021）；生产资料使用准则，包括《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T 392—2023）、《绿色食品 农药使用准则》（NY/T 393—2020）和《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T 394—2023）。如果产地环境不达标，比如茶园周围的空气被工业废气污染，或者灌溉水重金属超标，那么无论种的茶树多好，工艺多精湛，都无法通过认证。
产品标准，设立品质“尺标”。针对茶叶和代用茶产品的质量安全指标，主要涵盖感官、理化、农残等质量安全指标，是判定该产品是否能达到绿色食品的直接依据。茶叶和代用茶在生产过程中必须严格限制化学合成农药和化肥的使用。《绿色食品 茶叶》（NY/T 288—2018）规定了感官品质、理化指标和质量安全指标，生产过程中不着色、不添加任何人工合成的化学物质和香味成分。《绿色食品 代用茶》（NY/T 2140—2015）针对代用茶的特点，规定了感官品质、理化指标、农药残留限量以及特定的污染物限量，填补了非茶之“茶”在绿色食品标准中的空白。
生产技术规程，提供执行手册。生产技术规程是绿色食品标准体系的执行手册，详细规范了从产地环境、生产过程到包装储运等环节的具体操作要求。它将抽象的标准转化为可以执行的具体步骤，确保绿色食品的生产过程是可控的，从而保证最终产品符合标准要求。
（作者系农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室副研究员汪庆华）